Il y a des recettes simples qui deviennent de vrais alliés du quotidien. Pour moi, ces flans en font absolument partie. Parfait pour l’introduction des morceaux, pour la Diversification Menée par l’Enfant (DME), pour ceux qui commencent à bouder leur purée ou pour les plus grands qui refusent les légumes, ces petits flans sont fondants, faciles à attraper, et adoré par mon petit bonhomme. Une manière douce de cuisiner le poivron, un légume parfois boudé par les petits.
Le poivron
Le poivron est un légume super intéressant sur le plan nutritionnel :
- Il est riche en vitamine C
- Source d’antioxydants
- Il contient des minéraux comme le potassium.
- Il a une saveur un peu sucrée
On peut l’introduire dès la diversification (4-6mois) bien cuit et mixé en purée lisse au début.
J’enlève toujours la peau car c’est quand même moins digeste et on retire bien tous les pépins.
La recette des petits flans
ingrédients
- 1 yaout nature
- 1 oeuf
- 1 cc de pesto rosso*
- 2 CS farine
- 1 poivron rouge
- Du parmesan**
*J’ai pris un petit pot de Pesto rosso acheté en magasin bio pour cette recette mais vous pouvez prendre une autre sauce ou la réaliser maison.
** Délicieux aussi avec du Comté ou un autre fromage
Préchauffer le four à 180°
- Eplucher le poivron, le couper en lamelles et le cuire dans un cuit vapeur.
- Dans un bol, mélanger l’œuf + le yaourt nature + la cc de pesto rosso + 2 CS de farine.
- Ecraser les poivrons bien fondants à la fourchette
- Les ajouter dans le mélange bien homogène.
- Verser le mélange dans des petits moules à flan/ à muffins* préalablement beurré pour ne pas que ça colle (j’en ai fait 4 dans mon moule à flan)
- Ajouter quelques copeaux de parmesan dans chaque préparation
Enfourner au four à 180° pendant environ 15 minutes (bien surveiller les flans, dès qu’ils sont bien dorés je les retire du four) et laisser refroidir.
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Les flans peuvent se manger tièdes (ce qu’on fait souvent) la texture est ultra fondante mais un peu « humide » donc ça se délite un peu entre les doigts (néanmoins, ça ne gêne pas mon fils qui les dévore tout de même), ou se mettre au frigo quelques minutes à quelques heures pour se figer et avoir un belle texture de flan. C’est encore meilleur le soir quand ils ont été fait le midi ou le lendemain.
N’hésitez pas à me dire si vous avez testé et si bébé a aimé !
